مقادير العجينه :
225 جرام دقيق ابيض
نصف كيس خميره سهلة الاعداد
نصف معلقة صغيره ملح
175 ملى ماء دافىء
1 معلقه كبيره زيت زيتون
الطريقة:
يمزج القيق والخميره والملح مع بعضهم البعض فى سلطانيه كبيره
يتم عمل فجوه فى المنتصف ويضاف الزيت و نصف مقدارالماء و بعد
ذلك تقلب المكونات باستخدام معلقه خشب
ثم يضاف المزيد من الماء تدريجيا حتى نحصل على عجين مرن
يوضع العجين على سطح مرشوش بالدقيق و يلت ( يعجن) لمدة
5 دقائق حتى يتم الحصول على عجين طرى و مرن
ينقل العجين الى سلطانيه نظيفه مدهونه بطبقه خفيفه من الزيت
و يغطى بفوطه (او قطعة قماش)و يترك فى مكان دافىء ليتخمر
و يتضاعف فى الحجم (من ساعه الى ساعتين على حسب نوع الخميره)
نخرج العجين من السلطانيه و يلت مره اخرى ثم نفرده بالنشابه وينقل
العجين الى الصينيه و نفرده وتستكمل عملية اعطائه الشكل النهائى باستخدام اليدين
يجب ان يكون سمك العجين متوسطا و للحصول على حواف مقرمشه يترك العجين
ليخمرويرتفع داخل الصينيه لمدة 30 دقيقه و بعد ذلك نضع الحشو
الحشو:
المقادير:
300 ملى صلصة طماطم
1 معلقه كبيره طماطم طازجه مضروبه فى الخلاط
2 معلقه كبيره اعشاب (ريحان او زعتر)
نصف بصله مقطعه الى شرائح رفيعه جدا
100 جرام جبن موتزاريلا
الطريقة:
يتم خلط صلصة الطماطم ، الطماطم الطازجه المضروبه فى الخلاط ، الاعشاب
يفرد هذا الخليط على سطح البيتزا ثم توضع شرائح البصل ويمكن وضع الفلفل
الاخضر و عيش الغراب (المشروم) والتونه و توضع الجبن فى النهايه
تخبز البيتزا فى فرن درجة حرارته 220 درجه مئويه لمدة15-20 دقيقه
حتى تذوب الجبن و يتحول لونها الى الذهبى
إرسال تعليق