طريقة عمل شيش كباب ( وصفة من المطبخ التركي )

وصفة من المطبخ التركي/ الشرقى/ مع بعض التعديل

٥٠٠ غرام لحم غنم, أو عجل فيليه مقطعة مكعبات متوسطة ١٠٠ غرام لية غنم, مقطعة مكعبات ٦ طماطم صغيرة, كرزية ٦ بصل صغير ٦ فطر, صغير ٢ فليفلة خضراء, مقطعة شرائح مربعة التتبيلة: ١ بصلة كبيرة, مقطعة ارباع ١ طماطم كبيرة, مقطعة ارباع ١ زعتر اخضر ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون ٢ ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض ٢ ملعقة كبيرة خل أحمر ١ ملعقة كبيرة سكر ٢ ملعقة صغيره ملح ١ ملعقة صغيره فلفل أسود ١ ملعقة كبيرة كاتشاب ١. تحضير التتبيلة، توضع كل مكونات التتبيلة في الخلاط، تضرب 3 دقائق ثم تصفى جيداً ويستعمل السائل في التتبيل. ٢. في وعاء، يتبل اللحم واللية بجزء من سائل التتبيلة ويترك فى البراد لمدة ساعتين. ٣. في وعاء اخر، تتبل الطماطم، الفطر، البصل والفليفلة بما تبقى من سائل التتبيلة، يترك في البراد ساعتين. ٤. تشك اللحم واللية والخضار على اسياخ الشواء، ترش بقليل من زيت الزيتون. ٥. نحمى الفرن على درجة حرارة 250 مئوية، في الجزء العلوي من الفرن نضع الاسياخ على شبك الفرن ونضع تحته صينية الفرن حتى تلتقط ما ينزل من السوائل. ٦. عند بدء نضج اللحم ندهن الاسياخ مرة اخرى بسائل التتبيلة. ٧. نقلب الاسياخ مع تشغيل الشواية من اعلى حتى ينضج اللحم(حوالى 45 دقيقة) وتخرج العيدان من الفرن وتقدم.

تقدم ساخنة مع الارز الابيض بالصنوبر والزبيب او بجانب خبز الصاج وطرطور الطحينة وبالهناء والشفاء للتقديم: ارز بسمتى ابيض مع الصنوبر والزبيب